疫情對餐飲業有哪些影響?餐飲業該怎樣應對呢?

更新時間: 2020-03-10 14:57:50? 極趣網

民以食為天,所有的行業里面,餐飲行業永遠是最火爆的行業之一。因為誰能拒絕美食呢?再者我們也離不開餐飲。這次的疫情可以說受到沖擊最大的應該就是餐飲行業了。那么下面就來盤點一下此次疫情對餐飲業帶來了哪些影響吧!



當前,餐飲企業面對最突出問題是資金鏈問題。由于營業停止,資金收入沒有了。但是餐飲是勞動密集型行業,工資、房租等費用項支出占比比較高,大多企業面臨較大現金流壓力。

目前餐飲企業都在采取各種應對疫情的積極措施。有的企業在發力外賣,有的企業在嘗試到家,有的企業在積極做好員工的疫期管理,有的企業也采取了降薪、員工共享等一些應急舉措。

從近日觀察的餐飲企業應對疫情所采取的措施,大多還是基于餐飲去思考危機的應對。譬如,目前有的企業針對堂食不能做了,如何通過外賣做一些補償。但是,大多餐飲企業來看,外賣所能產生的補償作用是有限的。有的企業還是局限于餐飲業務,坐等市場恢復后如何自救。

從最近一些地區開始的餐廳陸續恢復開業情況看,一些企業的線上業務恢復的最為理想,有些企業線上訂單基本恢復到疫情發生以前一半以上的水平。

目前分析,餐飲企業自救,需要從兩個方面去思考:一是就餐飲而餐飲的自救;二是打破傳統商業模式思路,尋找新的商業模式,找到新的自救出路。

目前看,這次疫情對中國社會、經濟帶來的影響會是比較大的。在2月20日召開的國務院新聞發布會上,中央指導組成員、國務院副秘書長丁向陽介紹:這場突如其來的疫情是建國以來的一場非常戰役,病毒來勢之洶、疫情傳播之烈、范圍擴散之廣、全社會所面臨的挑戰之大,堪稱前所未有。

當前,企業必須要做好兩個方面的準備:一是如果短期結束疫情,企業能否搶占疫情過后的市場機會;二是如果疫情延后,企業能否找到新的模式,適應特殊時期的市場變化。

目前,對所有餐飲企業來講,我們既要按照疫情前的商業模式做好疫情結束后的各種恢復準備,更要針對疫情可能產生的更嚴重影響,做好更充分的準備。

這個充分準備,就不是就餐飲而餐飲的單一維度應對,而是需要我們在商業模式上做出更多的調整準備,來應對疫情可能造成的更復雜影響。

探索多樣化經營思路,隨時應對各種突發事件,走出一條餐飲新思路。

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